PEPERONI RIPIENI VEGAN

Ingredienti 
180 gr di riso
4 peperoni
100 gr di tofu
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di pangrattato
una manciata di noci spezzettate
uno scalogno
brodo vegetale (carota, sedano e cipolla)
olio d'oliva
pepe

PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate il gambo del peperone pulendolo internamente e togliendogli bene tutti i semi.
Fate un soffritto con lo scalogno, aggiungete il tofu precedentemente tagliato a pezzetti, le noci e il riso. Aggiungete poi di volta in volta il brodo vegetale, fino a portare il riso ad una consistenza croccante, salate se necessario e pepate. Mettete in fine lo zafferano e il pangrattato.Riempite ora i peperoni con il riso, cospargeteli di olio e sale e infornateli a 200 gradi per 30 minuti.

FRITTELLE DI MELE

Un dolce sfizioso e velocissimo da preparare.

Ingredienti
2 mele
4 cucchiai di farina
acqua qb
mezzo limone

PROCEDIMENTO

In una ciotola, preparate la pastella con farina e acqua.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine togliete il torsolo e bagnatele poi nel succo di limone.
Immergete le fettine di mela nella pastella e cuocetele, poche alla volta, in una padella con abbondante olio bollente.
Asciugatele leggermente dall'olio con della carta assorbente e cospargetele di zuccheto a velo prima di servirle tiepide.