PASTA AI PEPERONI

Una pasta semplicissima da preparare che non ha nulla da invidiare a piatti elaborati!

Ingredienti per 4 persone
250 gr di pasta
2 peperoni
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 carota piccola
1 barattolo di pomodori pelati
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lavate i peperoni sotto l'acqua corrente e asciugateli con un canovaccio pulito, quindi eliminate i semi e i filamentii interni e tagliateli a cubetti . In una padella fate un soffritto di cipolla, carota e aglio, quando le cipolle sono dorate aggiungete i peperoni. Fateli cuocere per 15 minuti a fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto, poi salate e pepate e quindi coprite con un coperchio e lasciateli cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.Aggiungete i pelati, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere a fuoco medio, per altri 10 minuti o fino a quando la passata si sarà addensata, aggiustate di sale se necessario. Nel frattempo in una casseruola mettete a bollire dell’acqua. Quando l’acqua bolle, salate e buttate le pennette scolate al dente e versatele in padella insieme al sugo con i peperoni e fatele saltare per qualche minuto.

ZUCCHINE RIPIENE

Le varianti possono essere diverse, oggi vi propongo questa.

Ingredienti
4 zucchine di media grandezza
70 gr di tofu al naturale
2 foglie di alloro
6 noci
1 punta d'aglio
prezzemolo
olio d'oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Fate sbollentare le zucchine per 5 minuti con il sale e l'alloro.Scolatele e lasciate che si raffreddino.Dividetele ora a metá e svuotatele.Con un mixer frullate la polpa con le noci e i gusti (prezzemolo, aglio, pepe e sale) aggiungete il pangrattato e il tofu tagliato a pezzettini.Riempite ora le zucchine, metetele in una teglia aggiungete un goccio d'olio e infornatele per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi.
Semplici e gustose ;-)

Purtroppo ieri avevo ospiti affamati e non ho avuto tempo di farle arrostire di piú, voi lasciatele in forno finché non si forma la crosticina ;-)

POLPETTE ALLE MELANZANE

Le polpette sono una vera delizia e certamente i vegani non ci rinunciano!Ma come é possibile fare delle polpette senza uova???É facilissimo e ve lo spiego in 2 minuti!
Oggi ho fatto quelle alle melanzane!

Ingredienti

1 melanzana
1 spicchio di aglio
basilico tritat
pepe
pangrattato
farina

PREPARAZIONE

Tagliate la melanzana a piccoli cubetti, soffriggeteli con  lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe.Verso fine cottura aggiungete il basilico.Mettete i cubetti in una ciotola e frullateli con il mixer, aggiungete il pangrattato finché non avrete un composto di una consistenza che si possa lavorare bene.In un piatto preparate la pastella con farina e acqua, in un altro mettete il pangrattato.Prendete ora l'impasto, lavoratelo con le mani fino a fare la forma di una polpetta, ora immergetela nella pastella e poi nel pangrattato.Quando tutte le polpette sono pronte, friggetele fino a quando non saranno dorate.


Buon appetito!

PARMIGIANA VEGANA

Le mie origini non mentono! Non poteva nel mio blog mancare la parmigiana e credetemi é strepitosa!

Ingredienti

1 Melanzana
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
basilico
1/2 cipolla
pangrattato
farina
Mozzarella di riso (se non ce l'avete potete anche non metterla)
olio di oliva
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate a fette la melanzana. Non troppo sottili. Preparate in un piatto la pastella con farina e acqua, in un altro mettete il pangrattato.Immergete le melanzane prima nella pastella e dopo passatele nel pangrattato, dopo che sono tutte impanate friggetele e appoggiatele su della carta da cucina in modo che si assorba l'olio. In un pentolino soffriggete la cipolla tagliata a fette sottili sottili, poi aggiungete la passata e un bicchiere d’acqua. Quando diventa denso aggiungete il basilico fresco. A questo punto, mettete un po’ di sugo in una teglia giusto per sporcarla, e procedete a strati prima melanzane, poi sugo, poi mozzarella di riso, ancora sugo, melanzane e così via fino a finire le melanzane precedentemente impanate. Infornate a 180° per 15 minuti e gustate.
Un vero piacere per il palato!
Buonissima anche senza mozzarella di riso!

POLPETTE AI BROCCOLI

Queste sono delle polpette che non hanno nulla da invidiare a quelle tradizionali, anzi, semmai é il contrario!

POLPETTE AI BROCCOLI (OVVIAMENTE  SENZA UOVA)

Ingredienti

400 gr di patate
200 gr di broccoli
pangrattato
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lessate le patate e i broccoli per una ventina di minuti. Scolateli, versateli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta insieme al sale, al pepe e a 3 cucchiai di pangrattato. In un piatto preparate la pastella con della farina e acqua, in un altro mettete del pangrattato.Prendete ora l'impasto di patate e broccoli, lavoratelo con le mani fino a fare la forma di una polpetta, ora immergetela nella pastella e poi nel pangrattato.Quando tutte le polpette sono pronte, friggetele fino a quando non saranno dorate.

PEPERONI COSPARSI DI CREMA DI TOFU AI CARCIOFI CON OLIVE E CAPPERI

Peperoni cosparsi di crema di tofu ai carciofi con olive e capperi, un antipasto semplice da preparare e gustosissimo!

Ingredienti

2 peperoni grandi
200 gr di tofu ai carciofi
80 gr di olive verdi e nere
1 manciata di capperi
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di latte di soia
1 cucchiaino di aceto di mela o di limone


PREPARAZIONE

Grigliate nel forno i peperoni per 20 minuti.Intanto mettete in una ciotola il tofu tagliato a pezzetti insieme alle olive, ai capperi, all'olio di oliva, al latte di soia e all'aceto di mela e frullate fino a che diventi un composto cremoso.Togliete i peperoni dal forno, aspettate che si raffreddino, spelateli e cospargeteli di crema.

Ecco a voi il piatto pronto!

UN EQUILIBRIO DELICATO

UN EQUILIBRIO DELICATO

BRASATO DI SEITAN AL BAROLO

Ecco una ricetta col seitan facile e pratica!

Nome Ricetta: BRASATO DI SEITAN AL BAROLO

Ingredienti

500 gr di Seitan
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 cipolla
sale
pepe
1 costa di sedano
1 carota
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo litro di Barolo

PREPARAZIONE

Per preparare il brasato di seitan al barolo, mettete prima il seitan in un contenitore con il tritato di sedano carota e cipolla, insieme all'aglio, al rosmarino, all'alloro al sale e al pepe.Versate poi il Barolo fino a coprire il seitan e i suoi ingredienti. Lasciate riposare per 12 ore. Dopo che sono trascorse le 12 ore togliete il seitan e asciugatelo con della carta da cucina. Fatelo poi rosolare in una padella con dell'olio.
Dopo aggiungete le verdure della marinatura, facendole rosolare per una decina di minuti poi aggiungete il sale e mescolate bene.Adesso potete aggiungere il vino della marinatura e lasciate sobbollire il tutto con un coperchio per almeno due ore.

Questo sará il risultato del vostro Brasato di Seitan al Barolo:

SEITAN CON FUNGHI IN SALSA DI PANNA VEGETALE E ZAFFERANO

 Ecco un secondo veloce e gustosissimo!

SEITAN CON FUNGHI IN SALSA DI PANNA VEGETALE E ZAFFERANO


Ingredienti (per 2 persone) :
4 pezzi di seitan alla piastra (300 gr)
100 ml di panna vegetale di soya
1 scalogno
2 bustine di zafferano
una manciata di funghi secchi

PROCEDIMENTO:

Per preparare il vostro seitan con funghi in salsa di panna vegetale e zafferano, fate rosolare lo scalogno, dopo aggiungete i funghi e sfumate con il vino bianco, quando é evaporato aggiungete la panna vegetale e cuocete il tutto per 10 minuti, infine aggiungete lo zafferano.Intato scaldate il seitan in una padella con un goccio d'olio d'oliva..

Quando il seitan è pronto,disporre i pezzi in un piatto da portata e cospargeteli con la salsa..

Io ho accompagnato il piatto di seitan con funghi in salsa di panna vegetale e zenzero con delle patate al forno!I miei ospiti si sono leccati i baffi!

Per saperne di più sulle tue scelte alimentari clicca qui

LASAGNE VEGANE

Potrebbe un italiano rinunciare alle lasagne???MAI
Ecco a voi le lasagne vegane:

Ingredienti

700 gr di ragú vegetale
500 gr di besciamella vegana
500 gr lasagne di pasta di semola di grano duro

Comiciamo con il ragú

Ingredienti
1 cipolla
1 carota piccola
1 gambo di sedano
200 gr di tritato di Seitan

PROCEDIMENTO RAGU'

In un tegame scaldate l'olio extravergine d'oliva soffriggete a fuoco moderato 1 cipolla, 1 carota piccola  1 gambo di sedano tritati fini. Quando tutto è ben dorato, aggiungete il tritato di seitan, alzare la fiamma e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
 Appena il vino è completamente evaporato unite 1 litro di passata di pomodoro, un bicchiere scarso d’acqua e il pepe. Quando il sugo prende il bollore, assaggiate e decidete se aggiungere sale e/o zucchero (toglie l’acidità del pomodoro).
 Lasciate cuocere per 30 minuti.

Besciamella
 Ingredienti:
500 ml di latte di soia
50 gr di farina
50 ml di olio di oliva
5 gr di sale
1 pizzico di noce moscata o di pepe

 PROCEDIMENTO BESCIAMELLA VEGANA

Scaldate l’olio a fiamma bassa, toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina lentamente mescolando bene. Aggiungete sale e noce moscata e diluite poi il composto con il latte. Il latte deve essere aggiunto poco a poco, mescolando continuamente per evitare che si creino i grumi.


CONCLUDIAMO CON IL PROCEDIMENTO DELLE LASAGNE VEGANE

Bagnate la teglia con un po’ di ragù e besciamella, mettete la prime sfoglie, poi ragù, poi besciamella, poi altre  sfoglie fino a riempire la teglia. Terminate con ragù nei lati e besciamella in centro. Infornate 15/20′ a 180°.

Ecco le lasagne vegane prima di essere infornate

PERCHÈ SONO VEGANO

Perché sono vegano

DOTT.SSA MICHELA DE PETRIS

Qualche consiglio dalla Dott.ssa Michela De Petris per le neomamme

ARROSTO DI SEITAN CON PURÈ DI PATATE E LENTICCHIE

Oggi abbiamo un secondo delizioso, ricco di proteine e soprattutto facilissimo da preparare.

ARROSTO DI SEITAN CON PURÈ DI PATATE E LENTICCHIE

Per il SEITAN seguite il procedimento che avete imparato seguendo la prima ricetta che vi ho proposto.Prendete poi qualche fettina e friggetela in padella sfumando con il brodo della cottura del Seitan stesso e con un goccio di vino bianco, se volete potete anche passarlo poi in forno con delle patate, io oggi ho preferito accompagnarlo con le lenticchie e il puré.

PURÈ DI PATATE

Ingredienti:
1 kg. di patate a pasta farinosa
400 ml. di latte di soia
100 gr. di margarina vegetale (io preferisco usare l'olio d'oliva)
noce moscata
sale

In acqua abbondante lessate le patate con la buccia. Scolatele, sbucciatele e passale nello schiacciapatate. Versate le patate schiacciate in una casseruola, aggiungete la margarina, il sale e una grattatina di noce moscata. Aggiungendo poco a poco il latte caldo e mescolando, cuocete per pochi minuti a fuoco basso, fino a ottenere un purè soffice e cremoso.

Ecco a voi il piatto completo

FACCIAMO IL COLLEGAMENTO

Ciao a tutti, oggi vi propongo un filmato semplice e piacevole che vi chiarirá la scelta vegana.
Buona visione!

RIGATONI AL FORNO CON IL CAVOLFIORE

Visto che abbiamo imparato a fare la besciamella direi di usarla subito!
RIGATONI AL FORNO CON IL CAVOLFIORE

Ingredienti:
300 gr di rigatoni
1 cavolfiore (io ho usato quello verde)
1 cipolla piccola
mezza carota
1 rametto di sedano
1 pizzico di pepe
besciamella vegana ( vedi sotto come si prepara)
sale

PROCEDIMENTO 
Fate sbollentare per 10 minuti il cavolfiore con il sale, intanto preparate un soffritto con carota cipolla e sedano.Versate il cavolfiore, conservando l'acqua di cottura, nella padella insieme alla besciamella e mescolate bene per qualche minuto.Nel frattempo fate cuocere i rigatoni nell'acqua dove avete precedentemente sbollentato il cavolfiore, per non piú di 4 minuti, scolateli e aggiungeteli al sugo di besciamella e cavolfiore. Fateli saltare per un minuto e versate il tutto in una pirofila.Se volete, aggiungete sopra un po' di pangrattato e infine mettete i rigatoni nel forno a 180 gradi per 20 minuti.
Buon appetito

BESCIAMELLA VEGANA

La besciamella é senz'anltro un ingrediente che non puó mancare nella cucina italiana.
Ecco a voi la besciamella vegana, facile da fare e gustosissima.
Sono certa che ne rimarrete sorpresi.

Ingredienti:
500 ml di latte di soia
50 gr di farina
50 ml di olio di oliva
5 gr di sale
1 pizzico di noce moscata o di pepe

PROCEDIMENTO:

 Scaldate l’olio a fiamma bassa, toglietelo dal fuoco e aggiungete la farina lentamente mescolando bene. Aggiungete sale e noce moscata e diluite poi il composto con il latte. Il latte deve essere aggiunto poco a poco, mescolando continuamente per evitare che si creino i grumi.

FILETTI DI SEITAN CON MAIONESE VEGANA E RUCOLA

Adesso che avete il Seitan potete preparare un antipasto semplicissimo:
FILETTI DI SEITAN CON MAIONESE VEGANA E RUCOLA

Ingredienti per la maionese vegana:
50 ml di latte di soia
100 ml di olio di oliva
1 cucchiaio di aceto di mela o di limone.
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Versate in un contenitore stretto e alto 50 ml di latte di soia, aggiungete i 100 ml di olio di oliva e il pizzico di sale, frullate il tutto con un mixer per qualche minuto, come vedrete monta con gran facilitá.
Una volta montata versate il cucchiaio di aceto di mela o di limone.
Come alternativa alla rucola potete usare la valeriana o i capperi.

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SEITAN FATTO IN CASA

Partiamo da un elemento base della cucina vegana, il SEITAN.
Che cos'é il Seitan?
É un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano o da altri cereali come farro o Kamut.
Sicuramente fa parte di quegli alimenti che hanno un costo non accessibile a tutti!
Bene, farlo in casa non é difficile, con solo 2 Eur o poco piú, dipende se comprate la farina biologica o no, riuscirete a ricavare circa 500gr di Seitan.

INGREDIENTI x circa 350 gr di SEITAN
500 gr di farina (preferibilmente Manitoba perchè più ricca di glutine)
325 ml di acqua

per il brodo vegetale
1 cipolla  grande
1 carota
1 costa di sedano
1 pomodoro
sale
salsa di soia ( a piacere)

PROCEDIMENTO

Impastate per circa 10 minuti l’acqua e la farina.
Lasciate riposare l'impasto per 20 min.
Ora prendete l’impasto tra le mani e sciacquatelo sotto l’acqua corrente per circa 20 minuti, fino a quando l’acqua di risciacquo da bianca apparirà trasparente e l’impasto apparirà di un colore beige con un aspetto alquanto spugnoso.
Ora avvolgete l’impasto sciacquato in un panno bianco pulito ed immergetelo nel brodo vegetale che nel frattempo avrete portato a bollore.
Dopo 1 ora di cottura, togliete il tovagliolo e fate continuare la cottura per ancora una 1/2 ora.
Spegnete e fate raffreddare almeno 1 ora.
Prendete il vostro SEITAN  tagliatelo a fette spesse un dito, immergetelo nel suo brodo e conservate in frigo, anche per 1 settimana.
Se preferite potete anche congelarlo.

I MIEI GATTI GAS E MATILDE

Comicio presentandovi Gas e Matilde!

PRESENTAZIONI

Ciao a tutti!Eccomi qui, cercheró di fare del mio meglio per farmi conoscere e spiegare da dove nasce l'idea del blog.
Qualche anno fa, sono tornata in Italia, dopo un lungo periodo all'estero e una delle prime cose che ho fatto é stato andare al gattile a prendere un gattino e lí ho trovato Gas, aveva 10 giorni appena.
L'ho allattato e curato come se fosse il mio bimbo.
Ho sempre amato gli animali, sin da bambina, ma lui é riuscito a farmi totalmente comprendere come lo specismo sia un'assurditá e da lí a poco ho preso un'altra micina, Matilde. É inspiegabile la loro capacitá di riempirmi la vita.
Ho iniziato ad informarmi in internet riguardo a tutte le forme di sfruttamento degli animali da parte dell'uomo. Sono rimasta profondamente impressionata dall'impatto che ha la produzione della carne e del pesce sull'ambiente e sulla nostra salute, dunque nel giro di pochi giorni ho preso la decisione di diventare vegetariana e poi di passare a vegana.
Da un po' di tempo mi sto dedicando alla cucina vegan e a volte mi trovo a dover fare i conti con ricette complesse con ingredienti troppo particolari, cosí ho deciso di proporre qui delle ricette semplici e soprattutto mediterranee, dato che noi italiani siamo molto legati alla nostra tradizione culinaria.
Spero di poter essere di aiuto soprattutto a chi da poco si sta avvicinando alla realtá vegana.
Con pochi soldi e prodotti semplici arricchirete i vostri piatti quotidiani.
Ovviamente chiunque voglia proporre idee é ben accetto!