POLPETTE ALLE MELANZANE

Le polpette sono una vera delizia e certamente i vegani non ci rinunciano!Ma come é possibile fare delle polpette senza uova???É facilissimo e ve lo spiego in 2 minuti!
Oggi ho fatto quelle alle melanzane!

Ingredienti

1 melanzana
1 spicchio di aglio
basilico tritat
pepe
pangrattato
farina

PREPARAZIONE

Tagliate la melanzana a piccoli cubetti, soffriggeteli con  lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe.Verso fine cottura aggiungete il basilico.Mettete i cubetti in una ciotola e frullateli con il mixer, aggiungete il pangrattato finché non avrete un composto di una consistenza che si possa lavorare bene.In un piatto preparate la pastella con farina e acqua, in un altro mettete il pangrattato.Prendete ora l'impasto, lavoratelo con le mani fino a fare la forma di una polpetta, ora immergetela nella pastella e poi nel pangrattato.Quando tutte le polpette sono pronte, friggetele fino a quando non saranno dorate.


Buon appetito!